Nel trapanese è un classico: il "Matarocco", lo assaggi e non puoi più farne a meno

Il nome, se non siete della zona del trapanese, probabilmente non vi dirà nulla ma alla vista siamo certi che lo riconoscerete. È il Matarocco, tipico piatto siciliano, che viene utilizzato sia come pietanza che come condimento.

L'ingrediente principale è il pomodoro e la stagione preferita per gustarlo è l'estate. Si tratta infatti di un piatto freddo, che non necessita di cottura.

Le sue origine arrivano dalla tradizione culinaria contadina proprio per la semplictà dei suoi ingredienti: pomodori maturi aglio, basilico e abbondante olio extravergine d’oliva.

Una ricetta “povera” ma ricca in termini di gusto e bellezza, sì, perchè in cucina, si sa, anche la vista vuole la sua parte e questo è un tripudio di bei colori.

Di solito va servito sul pane, anche raffermo. O su dei crostoni. C'è chi ama usare la "conza" per condire la pasta, tagliando il pomodoro a pezzi ancora più piccoli.

Prepararlo è molto facile, quel che serve è un mortaio di legno.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
3 pomodori maturi;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzo di basilico fresco;
sale;
pepe;
olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO
Per fare il Matarocco, dovete anzitutto lavare e pulire i pomodori.Tagliateli a pezzi non troppo piccoli in una ciotola.
Pelate l’aglio e pestatelo in un mortaio, con un po’ di sale. Aggiungete l’aglio ai pomodori.

Lavate e tritate il basilico con il coltello, quindi aggiungete al composto di aglio e pomodori. Condite con abbondante olio, sale e pepe. Mescolate e lasciate riposare per almeno 15 minuti. Servite con pane bruschettato o come preferite.