Si prepara con la "Mela d'Oriente" coltivata in Sicilia: la torta ai kaki di Misilmeri

Misilmeri, alle porte di Palermo, è conosciuto per la sua ricca tradizione gastronomica, e tra i suoi prodotti tipici spicca indubbiamente il caco. Questo frutto, noto anche con il nome di KaKi, è apprezzato per il suo gusto dolce e succoso, così ho deciso di preparare una fantastica Torta ai Kaki di Misilmeri.

Questo dolce, semplice ma straordinario, racchiude in sé i sapori e i profumi della Sicilia, offrendo un’esperienza sensoriale unica. La torta ai Kaki di Misilmeri senza glutine è un dolce versatile, adatto a diverse occasioni. È perfetta per le feste autunnali, i compleanni, ma anche come dessert dopo un pranzo in famiglia. La sua semplicità e genuinità la rendono amata da grandi e piccini.

Curiosità
I cachi sono originari dell’Asia orientale, ma la loro coltivazione si è diffusa in tutto il Mediterraneo, trovando un ambiente ideale nelle terre siciliane. Misilmeri, un comune situato a pochi chilometri da Palermo, ha sviluppato una tradizione agricola intorno a questo frutto, coltivato principalmente nei terreni fertili delle sue colline. In un mondo sempre più globalizzato, i kaki di Misilmeri rappresentano un legame con le radici locali e le tradizioni agricole della Sicilia.Questo frutto non è solo un alimento, ma una testimonianza della cultura e dell’identità di una comunità che continua a valorizzare e preservare il proprio patrimonio. Che si tratti di gustarli freschi, di prepararli in cucina, o semplicemente di ammirare i colorati alberi in frutteto, i kaki di Misilmeri sono un tesoro da scoprire e apprezzare.

Ingredienti
Polpa di Cachi 200 g
Farina di riso 200 g
Fecola di patate 100 g
Uova 4
Olio di semi di girasole 100 g.
Zucchero bianco semolato 150 g
Acqua 100 ml
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Scorza di 1 limone grattugiata

Per decorare: Granella di zucchero q.b.

Preparazione
Aiutandovi con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero per circa 5 – 7 minuti, fino a quando non saranno gonfie, chiare e spumose. Aggiungete la scorza di limone, l’acqua, la polpa dei cachi e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico, a bassa velocità. Incorporate, un po’ alla volta, la farina di riso e la fecola di patate alle quali avete aggiunto il lievito, precedentemente setacciato, mescolando dal basso verso l’alto.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Foderate, con carta da forno, solo la base di uno stampo a cerniera , io ho usato quello da 24 cm, oliate con olio di semi i bordi e versate il composto, della torta ai Kaki di Misilmeri livellando bene. Aggiungete la granella di zucchero. Infornate , in forno già caldo, a 170 ° per 35 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro ne esce pulito.

Una volta pronta, sfornate e lasciatela raffreddare un po’ prima di tirarla fuori dalla tortiera. Mettetela su una alzata… e voilà la Torta ai Kaki di Misilmeri senza glutine è pronta per essere gustata!