Il piatto che unisce i popoli: in un libro le ricette, gli itinerari e i segreti del cous cous

Il cous cous è il piatto che per eccellenza è simbolo d’unione fra i popoli. Vuoi per la sua lavorazione, vuoi per il mix di ingredienti e varianti, è davvero una delle pietanze più colorate da mettere in tavola.

Un libro della casa editrice palermitana Kalòs ne mette oggi in vetrina tutte le possibili combinazioni: la storia, i luoghi in cui è preparato, i metodi di preparazione e le curiosità.

Il volume è stato scritto da Mario Liberto, agronomo e storico dell’enogastronomia mediterranea, ed ha per titolo “Couscous - koinè culturale dei popoli”. Lo si trova in libreria o sul sito web della casa editrice.

“Partendo dalle terre del Maghreb per arrivare alle regioni costiere della nostra penisola - si legge nella scheda di presentazione - l’autore propone un vero e proprio itinerario del couscous, in cui emergono per ogni territorio le caratteristiche di questa singolare ricetta che si intrecciano a ingredienti di altro genere, legati soprattutto alla sacralità, alla socialità e convivialità che una preparazione di questo tipo presuppone”.

Tra itinerari, curiosità e tecniche, una pubblicazione da mettere in libreria ma da usare anche a tavola.