Anche la frutta in Sicilia diventa un dessert: la (fresca) tradizione delle pesche nel vino

«Se le viene fame mangi un frutto» , ce lo siamo sentiti dire, direttamente o indirettamente, tante volte. Poi da mettere in pratica è più difficile certamente.

La Sicilia e i siciliani però sono particolari, e molto, perché amano personalizzare, declinare, rivisitare e correggere le cose a loro piacimento. In questo modo, anche la cosa apparentemente più sana e leggera, soprattutto adatta all’estate e alle sue alte temperature, può diventare vastasa assai.

Un esempio?! Qua bisogna scavare un po’ a fondo nella memoria e aprire uno di quei cassettini chiusi da tempo per rispolverare un’antica tradizione, credo di tutto il sud Italia a dire il vero. Una fine del pasto che non era un dessert e neanche semplice frutta: le pesche col vino.

Lo so che si è delineata sul vostro viso un’espressione mista tra stupore e fronte aggrottata per dire «miiii a virità», la vedo da qui.

Anche perché non so se oggi si faccia ancora, e un po' come avviene per tutte le "mode", è svanita nel nulla senza che ce ne si rendesse conto. O per lo meno questa "fresca" abitudine sarà meno inflazionata di trent’anni fa.Ovviamente si tratta di un fine pasto estivo, ché le pesche non sono certo un frutto natalizio, con la variante più di vostro gradimento, nel calice che mia zia preparava a mio nonno ad esempio, ricordo la nocepesca e il vino prescelto era un ditino di rosso.

Sì perché poi, tra i cubotti di pesca, ne bastava davvero poco di vino per riempire il calice. La preparazione avveniva poco prima del pranzo, a pasta "calata", così che il vino avesse il tempo di impregnarsi di tutti i succhi e le note dolci della pesca - all’epoca era più buona di oggi - e in egual modo la stessa pesca, una volta addentata, avendo ormai perso un po’ della sua consistenza, acquisiva una nota lievemente alcolica.

Certo non è la più leggera e fresca delle scelte fruttate per concludere un pasto, né qualcosa da consumare quotidiamente, anche se ci ripetono la vecchia storia del buon bicchiere di vino rosso durante i pasti...però bisogna dire che il calice di vino con le pesche, bello "atturrunato" dal frigorifero - speriamo che i puristi del rosso non ci leggano - se rinfrescava al momento della sua consumazione, poi di sicuro conciliava la siesta post pranzo.

L’abbiocco sulla sedia-sdraio in balcone per esser più descrittivi e geolocalizzati in Sicilia. Mi giungono voci che ancora adesso, in Campania ma pure in Calabria e in Puglia - azzarderei anche in qualche angolo della Sicilia - vi sia un nonno che in autonomia o con supporto, sta tagliuzzando le pesche per tuffarle nel suo bicchierozzo di vino.

Magari non sarà più il vinello fatto in casa e le pesche, un po’ come tutti i frutti, hanno perso il loro gusto dolce e succoso del passato, però ammollo nel vino chi se ne accorge più?! Cin.