A Natale in Sicilia si fanno le "corna": la ricetta del dolce tipico delle feste

Il Natale in Sicilia è una festa di sapori autentici, di ricette tramandate di generazione in generazione, e tra queste non possono mancare le corna di Isnello, dei dolci tipici che profumano di storia, famiglia e magia delle feste.

Originarie del borgo madonita di Isnello (e varianti dei buccellati), queste delizie prendono il nome dalla loro forma arcuata, simile a piccole corna, e sono un simbolo della semplicità e della ricchezza gastronomica siciliana.

Durante le festività natalizie, la loro preparazione diventa un rito collettivo, un’occasione per riunirsi in cucina e condividere amore e tradizione.

Secondo le usanze, era compito delle nonne tramandare alle giovani generazioni questa ricetta, arricchendo non solo la tavola delle festività ma anche il patrimonio culturale e familiare.

La preparazione delle corna diventava un momento di condivisione tra generazioni, in cui la "nunna vecchia" raccontava storie, trasmettendo saggezza e memorie legate alla terra e alle sue tradizioni.Gli ingredienti sono semplici, ma combinati con maestria danno vita a un capolavoro.

Ecco quali sono:
Per la pasta frolla
- 1 kg di farina 00
- 400 g di zucchero
- 3 uova
- 10 g di ammoniaca per dolci
- 150 g di olio
- Una bustina di vanillina
- Una bustina di lievito
- 200 ml di latte

Per il ripieno
- 200 g di fichi secchi tritati
- 200 g di mandorle tostate e tritate
- 150 g di marmellata di arance
- Uva passa
- Scorza di arancia

Per la glassa
- 200 g di zucchero a velo
- Bianco d’uovo
- Qualche goccia di limone

Preparazione
In una ciotola capiente o direttamente sulla spianatoia, formate una fontana con la farina. Al centro aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito.

Mescolate e aggiungete l'ammoniaca sciolta nel latte.

Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.

Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

In una ciotola mescolate i fichi secchi, le mandorle, la scorza d’arancia.

Aggiungete la marmellata un poco alla volta fino a creare un composto denso e ben amalgamato.

Come dare la forma giusta
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritaglia dei rettangoli.

Al centro di ciascuno disponete una cucchiaiata di ripieno. Richiudete i rettangoli a mo’ di fagotto e curvali leggermente per dare loro la forma caratteristica delle corna.

Disponete le corna su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate.

Una volta fredde, spennellate le corna con la glassa.

Ora siete pronti per adagiarle su un vassoio e usarle per addobbare la vostra tavola natalizia con il loro profumo e la loro bontà senza tempo.