Morbidissima, si fa senza panna né burro: la videoricetta di una torta deliziosa (e leggera)

La cheesecake al caffè con agar agar è una deliziosa variante, elegante e ricercata di una classica torta, perfetta per chi desidera gustare un dessert leggero e saporito senza l'utilizzo di burro e panna. La base croccante e friabile si contrappone alla morbidezza e al sapore intenso della crema al caffè, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.

Realizzare una cheesecake al caffè non è complicato, ma richiede cura e attenzione nella scelta degli ingredienti e nella preparazione.

È fondamentale utilizzare caffè di alta qualità e yogurt fresco di ottima qualità per garantire un risultato eccellente. Riscoprite il piacere del caffè in un modo nuovo e delizioso con questa squisita cheesecake.

Qui trovate la ricetta in versione senza glutine, per un dolce perfetto per chi vuole evitare il glutine senza rinunciare al gusto. E senza burro e senza panna per un dessert goloso e super leggero.

Curiosità
L'agar agar è un gelificante naturale ottenuto da alghe marine rosse ed è ampiamente utilizzato in cucina come sostituto della gelatina poiché è adatto anche per diete vegetariane e vegane, ed è naturalmente privo di glutine. Viene spesso utilizzato per solidificare zuppe, budini, gelati e altre preparazioni culinarie. L'agar agar è ricco di fibre e ha poche calorie, rendendolo una scelta popolare per coloro che cercano ingredienti più sani per le proprie ricette.Ingredienti
Per la base della cheesecake
Biscotti secchi senza glutine 200 g.
Olio di cocco 60 ml.
Cacao amaro in polvere 20 g.

Per la farcia
Yogurt greco bianco magro 500 g.
Yogurt al caffè 250 g.
Zucchero a velo 100 g.
Caffè 100 ml.
Agar agar 1 bustina.
Caffè solubile 1 bustina.

Per la decorazione
Cacao amaro in polvere q.b.
Chicchi di caffè di cioccolato q.b.

Procedimento
Per prima cosa mettete i biscotti all’interno un robot da cucina e tritate finemente.

Adesso prendete una ciotola e mettete il trito di biscotti, aggiungete l’olio di cocco, il cacao e mescolate bene.

Prendete un piatto da portata, o un’alzata e adagiatevi uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferite dentro la base di biscotti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio.

Riponete in frigo e preparate la farcia.

Preparate la farcia della cheesecake al caffè:

In una ciotola mescolate, con l’aiuto delle fruste elettriche lo yogurt greco, lo yogurt al caffè ,aggiungete lo zucchero e mescolate.

Adesso preparate il caffè caldo e quando ancora è caldo aggiungete l'agar agar e il caffè solubile, mescolate e cercate di non creare grumi.

Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti, livellando bene.

Mettete in frigo per almeno 3 ore .

Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo e decorate con del cacao amaro e qualche chicco di caffè…et voilà la Cheesecake al caffè con agar agar senza glutine è pronta per essere gustata!