Forse non la conosci, scalda l'inverno anche in Sicilia: è la "pasta che paddunedda"

È un piatto che scalda l'inverno anche in Sicilia. I mesi invernali, soprattutto per i popoli che non sono abituati a temperature più rigide possono mettere a dura prova, in particolare l'umore.

Non c'è niente di meglio quindi di un piatto avvolgente che ti ricorda l'infanzia. Spesso è tra i primi proposti ai piccoli nei giorni freddi come "coccola" calda e saporita che ti accoglie una volta a casa, già con il suo meraviglioso profumo.

La pasta in brodo con palline di carne o "pasta che paddunedda" è un piatto unico completo, una ricetta tradizionale tipica delle parti di Modica ma si prepara in moltissime altre zone della Sicilia.

Se vogliamo restare fedeli alla ricetta originale il brodo è di carne in particolare di gallina mentre le "polpettine o paddunedda" sono di carne di vitello. La pasta invece viene fatta in casa all’uovo, per poi ricavare tagliolini o quadrucci (ma si può acquistare tranquillamente, senza troppi sensi di colpa).

Per una preparazione più digeribile e leggera invece è possibile tuffarle in un brodo vegetale dopo aver realizzato le "palline" con carne trita mista di bovino e suino senza uova.

Ma non sono è da escludere, in base ai gusti e alle esigenze personali anche la carne trita di petto di pollo o di petto di tacchino e conferire al ripieno più sapore grazie a una generosa spolverata di caciocavallo grattugiato.

A casa della mia bisnonna e della mia nonna "‘a pasta che paddunedda" era la ricetta della domenica e delle feste, anche in piena estate e nella città di Ragusa è tuttora tradizione prepararla il 29 agosto in occasione della celebrazione di San Giovanni Battista.