È nata in Sicilia in onore di Garibaldi: la ricetta di una pasta al forno speciale

Per i siciliani il cibo ha un grande valore. A volte vale più del denaro ed è per questo che per omaggiare o ringraziare qualcuno siamo soliti regalare dolci, torte oppure preparare piatti prelibati.

Non è allora un caso che nella tradizione culinaria siciliana c'è un piatto dedicato addirittura a "l'eroe dei due mondi", Giuseppe Garibaldi.

Si tratta di una pasta al forno speciale così chiamata perchè fatta col tritato di carne di agnello, di cui - si narra - Garibaldi andava ghiotto.

Un primo delizioso e consigliato per le occasioni speciali, come i pranzi della domenica o le riunioni di famiglia.

Vi proponiamo la ricetta originale dei Maccheroni alla Garibaldina, preparata dai "monaci-chef" del convento di San Martino delle Scale, protagonisti del programma di Food Network Italia "Le Ricetta del Convento".

Ingredienti
400 gr maccheroni
500 gr tritato di agnello
1 litro di salsa di pomodoro
300 grammi di ricotta
3 spicchi d'aglio
1 cipolla
200 grammi di pecorino grattugiato
10 foglie di basilico
birra bionda
olio
sale
pepe
pecorino grattugiato

Procedimento
Preparare il soffritto di cipolla e aglio, a cui aggiungere il tritato di agnello. Lasciare sfumare con un po' di birra o vino bianco. Quando il tritato è abbastanza cotto aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico.

Aggiungete sale e pepe (q.b.) e poi lasciate cuocere per circa un'ora.

Nel frattempo fate bollire l'acqua e salatela per fare cuocere la pasta, lasciandola ben al dente (la cottura viene ultimata al forno).

Una volta cotta la pasta, unite parte del condimento e mescolate. Poi in una teglia riponete uno strato di pasta e ricoprite col condimento e con la ricotta. Poi preparate un secondo strato e ripetete il procedimento precedente.

Una spolverata di pecorino in superficie e poi infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Buon appetito.