Ambrato, profumato e croccante: tutto il caldo sapore del Sud è nella "minnulata"

Se vi trovaste per le vie di Catania il 5 febbraio, in occasione della festa patronale, restereste inebriati dal profumo di mandorle tostate che sprigiona dalle bancarelle dei venditori locali: è il torrone di Sant'Agata (o minnulata in dialetto siciliano).

Profumato e dal gusto carico, questo dolce è diffuso in tutta la Sicilia ed è perfetto per essere sgranocchiato in occasione degli eventi popolari ma anche in qualsiasi momento della giornata,

Bastano pochi ingredienti per un dolcissimo risultato: ecco come prepararlo in casa.

Per preparare il torrone di Sant'Agata occorrono:

- 200 gr di mandorle;
- 120 gr di zucchero;
- 2 cucchiai di miele;
- scorza d'arancia non trattata.

Procedimento:

In un tegame antiaderente versate lo zucchero, il miele, le mandorle, e la scorza grattugiata dell'arancia. Fate cuocere a fiamma moderata, mescolando continuamente, per evitare che lo zucchero si rapprenda.

Appena lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà avvolto le mandorle, versatelo su marmo, che avrete precedentemente unto con un pò di olio. In questo modo il torrone non si attaccherà.

L'operazione deve essere molto rapida: modellatelo velocemente usando un coltello a lama larga e lunga finchè è caldo. Quando si sarà raffreddato tagliate a pezzi.