Una tira l'altra: come fare le (vere) crocchette di patate alla siciliana

Le crocchette di patate alla siciliana sono un piatto semplice ma irresistibile.

Dorate all'esterno e morbidissime all'interno, queste deliziose polpette sono perfette come antipasto, contorno o stuzzichino da condividere con amici e familiari.

In questo articolo scoprite la ricetta autentica, i trucchi per una panatura perfetta e alcune varianti golose che le rendono ancora più irresistibili.

Per realizzare delle perfette crocchette di patate alla siciliana servono pochi ingredienti, ma ognuno di loro è fondamentale per ottenere quel sapore autentico e inconfondibile. Ecco quali sono:

1 kg di patate (quelle vecchie, farinose, sono le migliori!)
2 uova (uno per l'impasto, l’altro per la panatura)
100 g di caciocavallo stagionato grattugiato (o pecorinoper un sapore più deciso)
Prezzemolo fresco
Aglio
Sale e pepe q.b.
Pane grattugiato (per la panatura)
Olio di semi

Preparazione:
Ogni nonna siciliana che si rispetti ha la sua versione segreta, ma ecco quella classica.Iniziate bollendo le patate (con la buccia, per non far assorbire troppa acqua). Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Aggiungete alle patate schiacciate un uovo, il caciocavallo grattugiato, una bella manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendete una piccola quantità di impasto e modellatela con le mani fino a formare delle palline o dei piccoli cilindri lunghi circa 7-8 cm. La crocchetta perfetta deve essere compatta ma non troppo pressata.

LA PANATURA
Sbattete l’altro uovo in una ciotola.

Passate ogni crocchetta prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Fate in modo che siano ben ricoperte: la panatura dev’essere uniforme per garantire quella croccantezza irresistibile.

Scaldate abbondante olio in una padella profonda.

Quando è ben caldo, immergete delicatamente le crocchette e fatele friggere fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Estraete le crocchette con una schiumarola e adagiale su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Alcune versioni delle crocchette siciliane prevedono l’aggiunta di prosciutto cotto o salame tritato nell’impasto.

Le crocchette di patate alla siciliana si gustano meglio calde, appena fritte, quando sono ancora croccanti fuori e cremose all’interno. Possono essere servite come antipasto, contorno o finger food per un aperitivo tra amici.

Attenzione: creano dipendenza!