Un secondo siciliano che non stanca mai: una ricetta (di mare) perfetta per le feste

La cucina catanese è un vero tesoro di sapori e tradizioni e tra i piatti più amati vi sono gli involtini di pesce spada.

Questo piatto prelibato, che unisce la freschezza del mare alle note dolci e croccanti degli ingredienti, è una proposta gastronomica che conquista ogni palato, anche grazie alla mia reinterpretazione con mollica senza glutine, perfetta per chi ha intolleranze o per chi desidera adottare un'alimentazione priva di glutine.

Gli involtini di pesce spada non sono solo un piatto, ma un'esperienza da condividere.

Sono perfetti per una cena tra amici o per celebrare importanti momenti di famiglia.

Serviti in un bel piatto da portata, accompagnati da un buon vino bianco siciliano, rappresentano un omaggio alla tradizione culinaria isolana e alla convivialità che caratterizzano la cultura siciliana.

Curiosità
Il pesce spada, comunemente pescato nel Mar Mediterraneo, è sempre stato un alimento importante nella dieta dei siciliani.Con la sua carne tenera e saporita, si presta a molteplici preparazioni, ma gli involtini costituiscono senza dubbio uno dei modi più apprezzati per gustarlo.

Prepararli è un modo per portare in tavola un pezzo di Sicilia, un'esperienza che coinvolge i sensi e il cuore.

Non resta che provarli per assaporare tutta l'essenza di questa magnifica isola.

INGREDIENTI
8 Fette di pesce spada tagliate sottili
200 g Mollica ( pangrattato) senza glutine
2 cucchiai di formaggio grattugiato o pecorino
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
1 scorza di limone grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio e.v.o q.b.

Per la panatura
250 Mollica ( pangrattato) senza glutine.
2 cucchiai di formaggio grattugiato o pecorino.
1 scorza di limone grattugiata.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio e.v.o q.b.

PREPARAZIONE
In un contenitore abbastanza largo, preparate la panatura del pesce.

Mescolate insieme la mollica senza glutine, la scorza di un limone, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e l'olio e.v.o q.b.

In un altro piatto versato l'olio extravergine.

In un'altra ciotola, preparate il ripieno degli involtini di pesce spada.

Mescolate la mollica senza glutine con il formaggio grattugiato, i pinoli, l'uvetta, precedentemente ammorbidita in acqua, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.

Aggiungete l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

Questa farcitura racchiude la dolcezza dell'uvetta e il croccante dei pinoli, creando un'armonia di profumi e sapori.

Prendete le fette di pesce spada e adagiate su ciascuna un cucchiaio generoso di dì farcitura. Arrotolate le fette su se stesse, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Sistemate tutti gli involtini, in una pirofila, foderata con della carta da forno, infornate in forno precedentemente riscaldato, a 180° per 15/ 20 minuti.

Una volta pronti, sistemiamoli su un piatto da portata, magari accompagnati da una fresca insalata di stagione o da un contorno di verdure grigliate...et voilà gli involtini di pesce spada catanesi sono pronti per essere gustati.

Buon appetito!