La "cucina liquida" ai Giardini del Massimo: a cena con chef e bartender stellati a Palermo

Metti due grandi chef in cucina e due bartender al banco. L'esito? Una cena "con i fiocchi".

Ai Giardini del Massimo, il nuovo ristorante appena inaugurato all'interno del celebre teatro di Palermo, inizia "Palermo Chef&Mixologist Dinners: Spettacolari Cene in Compagnia" una serie di cene-evento dedicate all'abbinamento del cibo con i cocktail curata da "Compagnia dei Caraibi", azienda di importazione e distribuzione di vini e soft drink di fascia da premium a ultra-premium e prestige.

Si comincia il 3 ottobre a partire dalle 21.30 con una cena esclusiva e a numero chiuso (appena 38 coperti) con un fil rouge: il Vermouth Carlo Alberto.

In cucina, il resident chef dei Giardini del Massimo Gianvito Gaglio, dividerà pentole e padelle con Emin Haziri, chef del ristorante stellato Bistrot Cannavacciuolo di Torino.

Haziri ha lavorato in alcune delle cucine più famose nel mondo, tra cui il Noma di Copenhagen con René Redzepi, il tre stelle Michelin Le Petit Nice di Marsiglia insieme a Gérald Passedat, il Mudec con Enrico Bartolini e, sempre a Milano, da Carlo e Camilla in Segheria con Carlo Cracco.

Ad abbinare i cocktail ai piatti, ci penseranno Leonardo Romano, bartender dei Giardini del Massimo e Filippo Sisti Mixology Specialist di Compagnia dei Caraibi, l'inventore della "cucina liquida". 

Si tratta di una pratica che unisce le tecniche della cucina a quelle tipiche del bartending. Sisti vanta un curriculum di tutto rispetto. Ha viaggiato tra Inghilterra, America, Francia e Germania e ha lavorato, tra gli altri, al Plaza di New York e al Royal Automobile Club di Londra.

Il menu della serata prevede, dopo l'amuse bouche, due antipasti (Polpo, caponata e patata dolce; Sgombro, barbabietola e yogurt), due primi (Riso, burro affumicato, carbone vegetale e limone salato; Cavatelli allo zafferano, prosciutto di alalunga e maialino nero dei Nebrodi), un secondo (Assoluto di nero) e un dolce (Vaniglia, frutto della passione e lamponi).