I sapori del mare e della tradizione: la cena di Ferragosto al Mondello Palace Hotel
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Mondello Palace Hotel
Una serata per gustare i sapori del mare e i piatti della tradizione: è la cena di Ferragosto organizzata dal Mondello Palace Hotel.
Si parte con il polpo scottato su crema di patate viola, salmone marinato con bacche di ginepro e finocchetto selvatico su batonette di verdure croccanti, insalatina di seppia cotta a bassa temperatura con olive, sedano e crudaiola di pomodorini pachino.
Come primo paccheri di Gragnano trafilati al bronzo con vongole, gamberi, straccetti di pesce, julienne di calamari veraci, profumo di bottarga di tonno e concassè di pomodoro grappolo.
Per secondo trancio di pesce del giorno rivestito con verdure di stagione, con patate tornite e pomodori confit.
Per chiudere la cena semifreddo al pistacchio su zuppetta fredda ai frutti rossi e biscotti di credenza. Caffè al termine e beverage acqua minerale e vini regionali.
Si parte con il polpo scottato su crema di patate viola, salmone marinato con bacche di ginepro e finocchetto selvatico su batonette di verdure croccanti, insalatina di seppia cotta a bassa temperatura con olive, sedano e crudaiola di pomodorini pachino.
Come primo paccheri di Gragnano trafilati al bronzo con vongole, gamberi, straccetti di pesce, julienne di calamari veraci, profumo di bottarga di tonno e concassè di pomodoro grappolo.
Per secondo trancio di pesce del giorno rivestito con verdure di stagione, con patate tornite e pomodori confit.
Per chiudere la cena semifreddo al pistacchio su zuppetta fredda ai frutti rossi e biscotti di credenza. Caffè al termine e beverage acqua minerale e vini regionali.
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