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Cena-laboratorio da Ozio Gastronomico: "Intrecci Mediterranei" a Palermo

  • Ozio Gastronomico, via Francesco Paolo di Blasi 2 - Palermo
  • 28 ottobre 2024
  • 20.00
  • Da 45 a 50 euro
  • Info e prenotazioni (obbligatorie, entro sabato 26 alle 18.00) al numero 351 6885906
Slow Food Palermo proprone per lunedì 28 ottobre alle 20.00, da Ozio Gastronomico a Palermo, la serata "Intrecci Mediterranei", una cena-laboratorio dedicata al grano siciliano e al pesce della costa.

Alla serata partecipano Filippo Drago, mastro mugnaio e titolare di Molini del Ponte di Castelvetrano, Alfio Visalli, mastro salatore e chef-titolare del Ristorante Korà di Aci Sant’Antonio assistito da Silvio Iacuzza, Dario Genova, mastro pizzaiolo e titolare di Ozio Gastronomico di Palermo.

Ad accompagnare la serata, i vini della cantina Kellerei Kaltern di Caldaro e le acque Panna – San Pellegrino.

Il menù

L'Omaggio di Alfio Visalli e Dario Genova
Bianco di baccalà, bottarga di tonno rosso e limone
vino: Doc A.A., Brut Nature 2019 (millesimato) – Metodo Classico (Chardonnay)

Lo Sfincione fenicio di Dario Genova – Pizza dell'anno 2025 di "Gambero Rosso" con ricotta di Gangi, cipolla di Giarratana e bottarga di tonno di Alfio Visalli
vino: Doc A.A., Pinot bianco, Vial 2023

La Carbonara di Mare di Silvio Iacuzza
Spaghettone di M. del Ponte con uova di pesce al fumetto ai crostacei, burrata e limone
vino: Doc A.A., Sauvignon Stern

Couscous allo stracotto di tonno e cannella di Alfio Visalli
Couscous di M. del Ponte con curry, curcuma e paprika dolce
vino: Doc A.A. Lago di Caldaro Classico Superiore, Quintessenz – Kalterersee (Schiava)

Dessert a sorpresa

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