Cena alle Tenute Senia: Luca Giannone è lo "Chef in vigna" a Chiaramonte Gulfi
I profumi dell'autunno tornano ancora una volta da Tenute Senia con il secondo appuntamento di "Chef in vigna".
Venerdì 22 novembre, la nota azienda vitivinicola ospita a Chiaramonte Gulfi l'istrionico chef Luca Giannone che delizia i presenti con un menu dove i funghi sono protagonisti in abbinamento a tre vini della cantina.
Menu della serata:
Benvenuto dello chef in abbinamento Ti Cuntu Grillo Sicilia Doc 2023
Crostone con paté di fegato, ginepro, burro salato d'oltralpe e ribes rosso
Carpaccio di porcini crudo, con melograno, mandorle tostate e finocchietto
Antipasto in abbinamento Ti Cuntu Grillo Sicilia Doc 2023
Vellutata di porcini dell'Etna servita con ricotta di bufala ragusana, porcini croccanti, crostini e lamelle di tartufo Bagnoli
Primi in abbinamento Frappato Nakrì Vittoria Doc 2022
N'cucciato sciclitano risottato con mazze di tamburo, crema di zucca e salsa di nocciole
Raviolone farcito con ricotta e borragine, servito in zuppa di funghi pioppini e castagne
Secondo in abbinamento Cerasuolo di Vittoria classico Docg Ti Cuntu 2021
Lombatina di agnello con demi-glace al carrubo, cioccolato di Modica e lamponi
Dessert
Budino di cachi e cacao, servito con panna, fragoline di bosco, crumble al cacao, salsa di loto e chiodini crudi
Venerdì 22 novembre, la nota azienda vitivinicola ospita a Chiaramonte Gulfi l'istrionico chef Luca Giannone che delizia i presenti con un menu dove i funghi sono protagonisti in abbinamento a tre vini della cantina.
Menu della serata:
Benvenuto dello chef in abbinamento Ti Cuntu Grillo Sicilia Doc 2023
Crostone con paté di fegato, ginepro, burro salato d'oltralpe e ribes rosso
Carpaccio di porcini crudo, con melograno, mandorle tostate e finocchietto
Antipasto in abbinamento Ti Cuntu Grillo Sicilia Doc 2023
Vellutata di porcini dell'Etna servita con ricotta di bufala ragusana, porcini croccanti, crostini e lamelle di tartufo Bagnoli
Primi in abbinamento Frappato Nakrì Vittoria Doc 2022
N'cucciato sciclitano risottato con mazze di tamburo, crema di zucca e salsa di nocciole
Raviolone farcito con ricotta e borragine, servito in zuppa di funghi pioppini e castagne
Secondo in abbinamento Cerasuolo di Vittoria classico Docg Ti Cuntu 2021
Lombatina di agnello con demi-glace al carrubo, cioccolato di Modica e lamponi
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